2023-11-17

オーガニックオリーブ収穫搾油2023

2021年　収穫10kg　搾油機を購入したが、収穫が少量すぎて搾れなかった

2023年　収穫130kg　自家搾油機で搾油　オイル約10kg

　今年もオリーブオイルの収穫と搾油ができました。収穫応援いただいた方、大変ありがとうございました！　上記のように亀の歩みではありますが、今年は搾油率も上がり2.5倍のオイルができました。

今年の収量予想は120kgと見込み、8人体制で朝7時50分から開始。時速4kg/人のペースでしたが、誤算発生。昨年よりも実が小さく軽いルッカが多いため、想定よりペースが上がらず、午前中で終わる予定が13時までかかって終了。品種によって収穫ペースを分けて考えるべきでした。（当たり前）

収穫結果　ルッカ65kg　ミッション65kg　合計130kg　　

その後選果にも時間がかかり、16時に搾油開始。鮮度が命のオリーブは収穫開始8時から8時間以内に搾油開始しました。

搾油機を回すのは今回で3年目3回目。1年に1回しかやってないので、オイルが出るまではかなり緊張してます。撹拌時間はどれくらいか、ノズルは適切に設定できているのか。一旦搾油を開始すると調整できることは、あまりありません。そして。。。

オリーブオイルきたー！！　搾油開始から1時間後、フレッシュオリーブオイルが出てきました。年甲斐もなくガッツポーズ。このろ過前のオイルを味見できるのが、オリーブ農家の特権です。オリーブの香りが口中に広がり幸福感に包まれました。

ちなみにろ過後の搾油率は7.7％と昨年の4％より向上しました。収穫時期を昨年より1週間おくらせて実の熟度が進んだこともありますが、搾油機の調整もうまくいった気がします。

この後、沈殿、ろ過、瓶詰、ラベル貼り、包装と工程を踏んで製品となります。発売は12月上旬予定ですので、もう少々お待ち下さい。商品ページはこちら

オーガニックかつ自然栽培。何も加えない「山のオリーブオイル」をぜひお楽しみください。