南アルプスのウド　今年もあり〼

オリーブ畑の片隅で今年も芽吹いた春の味覚ウド。今年は若干の日を当てて緑化してみました。といっても緑化の度合いはバラバラですが、軟白のシャキシャキ感と、緑化の苦味感、2つの違いが楽しめます。

酢水にさらしてあく抜き後、そのまま短冊切りでサラダ、醤油と味醂で炒めてキンピラなどがおすすめです。

栽培期間中　農薬・化学肥料不使用

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