2024-10-05
花椒(ホアジャオ) 南アルプスオーガニック・ドライハーブ 国産 有機
実はこっそりとオリーブ畑のなかで華北山椒・通称、花椒(ホアジャオ)を育てていました。いや別に隠してはいませんでしたが、冬にはすべて落葉したり、なかなか大きく出来ず、ようやく、まとまった(とはいえごく少量ですが)収穫ができました。
麻婆豆腐など四川料理には欠かせないスパイスで、痺れる辛さ「麻味」が特徴です。ちなみに英語ではSichuan pepper、直訳だと四川唐辛子でしょうか。ご家庭でもお持ちの方は多いかと思いますが、全て中国産、輸入品です。国内生産もあるようですが、商品としては検索でヒットしません。
なぜ栽培してみようかと思ったかというと、自分が好きだから、というのとオリーブオイルにも合うのではと思ったからです。ということで早速オリーブオイルで粗挽き花椒を炒めて、麻味を引き出してみました。
美味い!痺れる!ビールが進む! 自画自賛してしまいました。通常レシピだとサラダ油、なたね油などが使われるようですが、オリーブオイルだとスッキリしてより痺れが楽しめるように感じました。とはいえ高いオリーブオイルだともったいないので、リーズナブルなやつで十分です。
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